在菜市场中，王阿姨买完菜正和刘阿姨唠嗑，王阿姨说“吃鸡蛋吃多了容易致癌”，刘阿姨说“我买的可是正宗土鸡蛋，怎么可能致癌呢？我买了10个鸡蛋，就花了好几十”。
听说吃鸡蛋对身体好，还能护心，特别适合老年人，于是刘阿姨特地到市场上买的土鸡蛋，他认为鸡蛋越贵营养越高，可是王阿姨的一番话让刘阿姨觉得不太开心，鸡蛋是个好东西，怎么说能致癌呢？这不是胡说八道吗？
01首先了解一下，心脏病和癌症的诱因有哪些？
心脏病的诱因
造成心脏病的原因很多，可能是基因突变、遗传等内因所致，也可能与高血脂、高血糖、精神压力大等外因有关。
内因：
1、基因突变：母体在怀孕期间与大剂量的放射线接触，或大量服用抗癌药，降糖药，抗癫痫药等，可能会使胎儿心脏血管发育出现异常，形成心血管畸形，进而导致先天性心脏病。
2、遗传：如果父母或家属存在先天性心脏病时，携带先天性心脏病的基因，显性遗传后代也会出现先天性心脏病。
外因：
1、高血脂：如果长期大量食用高脂、高胆固醇的食物，例如坚果、肥肉等，而且体育锻炼较少，可能会引起血脂增高，导致血液循环不畅，可能会加重心脏负荷刺激，心肌细胞增加心肌肥厚，心脏扩大的发生风险，从而导致心脏功能不全出现心脏病。
2、高血糖：如果存在胰岛素分泌障碍，而且平时大量食用含糖量较多的食物，比如糖果，面包等，由于体内胰岛素缺乏，可能会使血糖持续升高引起机体代谢紊乱，胆固醇增多的现象，体内过多的胆固醇会在血管中聚集，引起血管狭窄的现象，影响血液流通，出现动脉粥样硬化，进而引起冠心病，心绞痛等心脏病变。
3、精神压力：当精神精神压力大时，患者就会出现神经紧张的情况，导致机体内分泌失调，出现心律失常，从而诱发心脏病。
癌症的诱发因素
引发癌症的因素主要有物理性因素，化学性因素，生物性因素，遗传因素，免疫因素等。
1、物理性因素：大剂量接受放射线、紫外线照射，容易患皮肤鳞状细胞癌，长期生活在放射性物质污染区的人，容易得肺癌和白血病，长期食用过热、过硬食物刺激的人，容易患食管癌。
2、化学性因素：化学元素如长期和较大剂量接触铬可引发肺癌，镍能引起肺癌和鼻癌，砷能引发皮肤癌和肝癌，镉可引发前列腺癌，铅、铁、锌、硫、钼等也可能引发癌症。
环状碳氢化合物，如煤烟灰和煤焦油中含有环状碳氢化合物，可以引发阴囊癌和皮肤癌。亚硝胺化合物，可存在于饮用水和食物中，主要诱发食管癌、胃癌、结肠癌、肺癌、肝癌等。
3、生物性因素：病*在一定条件下，可诱发癌症，霉菌，谷物，豆类，坚果粒和蔬菜中，含有多种霉菌，如*曲霉素、镰刀菌、铰链胞菌和杂色曲霉菌，其中*曲霉素产生的*曲霉*素，有较强的致癌作用，可能诱发肝癌和胃癌。
临床发现，患肝吸虫的病人，胆管性肝癌的发病率较高，患日本血吸虫病的病人中，直肠癌和结直肠癌的发病率较高。
4、遗传因素：遗传因素在大多数肿瘤发生中，只是增加了机体发生肿瘤的倾向性，和对致癌因子的易感性，真正直接遗传的肿瘤，是少数不常见的肿瘤。
5、免疫因素：先天性或后天性免疫缺陷容易发生恶性肿瘤，如果说蛋白缺乏症患者，容易患白血病和淋巴造血系统肿瘤，艾滋病患者恶性肿瘤发生率明显增高。
02每天多吃一个蛋，心脏病和癌症死亡风险会升高吗？医生告诉你答案
国际期刊《公共科学图书馆医学》，发表了一项由浙江大学生物系统工程与食品科学院研究人员联合进行的研究，研究人员对年龄在50~71岁之间的52万余名受试者，进行了为期16年的随访，在随访过程中有近13万人死亡。
受试者每日的饮食内额外摄入毫克胆固醇，与过早死亡几率增加19%，心血管疾病死亡率增加16%，癌症死亡风险增加24%相关，即使每日只摄入半个鸡蛋，也于全因死亡风险增加7%相关。
这项研究更多的是一项观察性研究，没有明确的证据表明，摄入鸡蛋与死亡风险增加之间的因果关系，再加上美国群众与国人之间的营养环境，个体差异，生活习惯及慢性疾病，流行病学也存在不同，不能将该研究结果直接推广到非美国人群，这是不科学的。
《英国医学杂志》发表的研究指出，每日摄入一个鸡蛋，不会增加心血管疾病的发生风险，而且亚洲人适量摄入鸡蛋，还能降低心血管疾病发生的风险，不仅国外有研究，北京大学公共卫生学院余灿清也做过研究，研究指出，每日摄入一个鸡蛋可以让血液中心脏健康代谢物含量增加，对降低心血管疾病的发生有很大好处。
日常吃鸡蛋，建议最好吃水煮蛋，需提醒的是，鸡蛋虽然好，却不适合所有人，对本身患有胆结石，肾功能不全及高胆固醇血症的人群，建议日常不要摄入过多鸡蛋尽量少吃，否则可能导致病情加重。