去超市或者菜市场买菜，无非就是买点蔬菜、肉类。在全民养生意识不断增强的今天，很多人都知道多吃蔬菜水果对身体会有好处，不再一味地追求肉食满足。但你知道吗，蔬菜虽好，但有一些蔬菜可能是“伤肝菜”，吃多了或会有损肝功能。
已找到“伤肝菜”，多吃或有损肝功能。不想肝脏长时间受到损伤，提醒家人，这些蔬菜少往家里买。
春天的蕨菜，价值不菲。很多人喜欢蕨菜脆嫩的口感，并且比较爽口。但蕨菜也是一种有名的“伤肝菜”，蕨菜中的原蕨苷很容易导致肝脏细胞坏死，经常吃还可能增加出现肝癌的风险。正因为这个原因，蕨菜也被列入“二类致癌物”。对一些南方地区的人来说，还是应该提醒家人，蕨菜少往家里买。
木耳营养丰富，但长时间浸泡的木耳很可能产生米酵菌酸、*曲霉素等有害物质。不少人表示，自己买了干木耳，想吃的时候就会提前一天用水泡发，然后第二天再用来炒菜、煲汤等。但长时间浸泡的木耳却可能带有一定的有害物质。长时间吃这样的木耳，人体内的肝脏需要代谢过多的*素垃圾，并且其中的*曲霉素还可能直接损伤肝脏细胞，久而久之也会增加诱发肝癌的概率。
购买*瓜时，是不是很多人觉得顶上带花的比较新鲜，这样的*瓜吃起来会更清甜？但答案或许会让你失望。看上去顶上带花比较新鲜的*瓜也可能是催熟剂导致的。*瓜采摘时的前几天确实可能顶上的花还比较新鲜，但采摘后的1-2天内就会逐渐枯萎，而打了催熟剂的*瓜，顶花可能好久都不会枯萎，但*瓜本身会逐渐缺水。这种催熟的*瓜很可能在两端沉淀比较多的激素，经常吃或许也会损伤肝脏，提醒家人购买时最好在*瓜当季的时期，并且仔细挑选。
还有一种伤肝菜，说是蔬菜也不完全正确，腌制的咸菜。它的原材料可能是卷心菜，可能是大白菜也可能是*瓜，原本都是营养比较丰富的，但在经过腌制后却变成了“伤肝菜”。这些腌制的蔬菜中含有比较多的亚硝酸盐含量，这种物质也会损伤肝脏，是典型的“致癌物”。
肝脏需要更多的分解代谢腌制蔬菜中的亚硝酸盐，并且还会受到这种物质的损伤，时间长了也会增加出现肝脏疾病，肝癌的风险，甚至这种物质也会对肠胃带来损伤。提醒大家，这种腌制的蔬菜少往家里买，自己也最好避免制作腌制蔬菜。
在春季原本是比较适合养肝的季节，万物生发，适合调理肝脏。但这些伤肝菜应该尽量远离，避免损伤肝脏。有一些对养肝护肝有好处的蔬菜，人们可以多吃，也能减少肝脏损伤，对养肝有好处。
胡萝卜是不少人喜欢的蔬菜，其中的胡萝卜素、维生素等物质都是比较丰富的。而胡萝卜素还会在人体内代谢产生维生素A，这种物质对养肝明目比较有好处。而且胡萝卜中的果胶还能和人体内的汞离子结合后加快排出，保护肝脏，减轻肝脏代谢负担。胡萝卜中的糖化酵素对分解致癌物亚硝胺有帮助，对肝脏健康也比较有利。
韭菜也被称为“养肝菜”。在春季万物生发，也是韭菜生长比较旺盛的季节。春天经常吃韭菜能够因为其中的挥发性精油及硫化物等成分来调理肝气，增强人体的消化功能，并且因为就其中含有比较丰富的维生素和粗纤维，也能够改善肠胃蠕动，更加是地将人体内的代谢物排出，对改善便秘等问题也有比较好的效果。
许多人对蔬菜的认知还是比较少的，只知道蔬菜对健康有好处，但一些伤肝菜还是不够了解。已经找到的这些伤肝菜，多吃或许会对肝脏起到不好的影响，经常吃肝脏或会受苦，提醒家人少往家里买。而有一些养肝护肝的蔬菜，不妨经常吃，健康更受益。