中国是肝病大国，因为只占据世界人口的五分之一的中国人，竟然认领了世界一半的肝病患者。中国肝病的发病率比世界上哪个国家都要高，因此肝病被称为是中国特色疾病。这对于中国人来说，已经是一个可怕的事实，但更可怕的事情是：肝病是一种不能完全被治愈的疾病。
就拿乙肝患者来说，乙肝细菌一旦进入身体，就几乎不能被完全去除。即便用药物治疗，也不能完全治愈。从乙肝病*进入身体的那一刻开始，就注定了它会一直伴随着你。但是所幸的是，一部分人虽然是病*携带者，但是并不会因此受到影响，可能一生都不会被发现，你仍旧是健康的普通人。
但是对于那些慢性肝病患者来说，情况就不容乐观，很多人会从慢性肝病开始病情不断发展，甚至是恶化。到时候治愈就变得更加的难了，在中国大部分的肝病患者面临着一个较为残酷的事实，就是肝病药物的价格仍旧是很多药物中的最高者。
在中国，肝病患者面临的就是遮掩一个比较严酷的境况，因此肝脏的保护就显得更加的重要。其实，肝的养护不仅仅是患者们的事情，也应该是每一个重视健康的人所应该要知道和了解的。拥有一个好的肝脏，你的身体健康才能够有保证。
一般来说，在肝病患者的饮食中，医生都会叮嘱多吃蔬菜和水果，多吃深色、绿色蔬菜，少吃不易消化的肉类，少吃油腻食物和加工食品，拒绝辣椒，拒绝凉食，最后一点十分重要，戒烟戒酒。但是细细考究起来，养肝护肝的人、以及肝病患者的饮食是很有讲究的，有些细节急需注意，吃错了东西对于他们说，真的可能造成非常严重的后果。
养肝护肝少吃什么：
1、高糖分食物
糖和很多疾病都有关系，肥胖症、糖尿病、高血糖、心血管疾病、胃癌等等。爱吃甜食的人和普通人相比，更加容易患上这些类型的疾病。高糖食物对肝脏伤害也是很大的。肝脏其实需要一些糖分，因为糖分是身体能量的提供者。如果身体缺糖，人就会处于疲倦的状态，身体没有能量，肝的运行和工作就会受到影响。但是，我们日常生活中吃的一些食物，比如馒头等淀粉食物，其实已经包含了肝脏所需的糖量，没比要在额外补充。
对于普通人来说，高糖分食物会让人快速的发胖。糖是身体能量的一部分，在进入身体之后，一部分会被身体消耗，另外一部分因为没有被消耗掉，就会快速的转化为脂肪储存在身体内部，慢慢的越积越多就会转化为脂肪。脂肪对于肝脏来说不是什么好东西，大量的脂肪其实都会通过肝脏来进行分解和代谢，这个过程对于肝脏的负担是很重的。相较于代谢和分解一些蛋白质，肝脏代谢糖分其实需要更多的工作量，这无形当中就会加重肝的负担。
糖分不仅不好消化，还会让人越吃越饿。糖是不管饱的，相信大家也是有这样的体会的，不管吃多少糖果，你的身体都还是会感觉到饥饿。糖分不抗饿，还会刺激食欲。吃掉一块巧克力之后，你会感觉到更加强烈的饥饿感。结果就是让人越吃越饿，越吃越胖，脂肪越积越多，肝脏也越来越不健康。
高糖分食物对于肝病患者来说是一种可怕的食物，大部分的肝病患者都存在糖耐量异常的问题，也就是说肝可接受糖分的数量是很低的，超过了一定的数量，肝细胞就会受到损伤。糖分不能被代谢和分解，留存在体内就会造成血糖的升高，持续发展就会演变成为肝源性糖尿病。这种情况是严格限制摄糖量的，尤其是白糖、水果糖、甜点心和甜饮料，都是不可以吃的。
2、油腻食物
肥肉、油炸食物、红烧肉、糖醋排骨、汉堡、炸鸡、煎猪排等等，这些油腻腻的高油食物都是典型的油腻食物。油腻食物可以说是伤害肝脏的最大凶手，很多肝脏不好的人都会出现不同程度的厌油腻症状，尤其是女性在这方面反应更加明显。油腻食物中的油脂进入身体之后会直接转化为脂肪，而且这个转化的速度是很快的，相比于淀粉还需要一段时间的停留，但是油脂不会。这也就是为什么你连续吃几天的面条不会很快发胖，但连续吃几天的肥肉或者是高油菜品，更容易胖起来。
油脂致肥能力越强，对于肝脏的伤害就会越大。因为肝脏没有办法在一段时间内代谢很多的高油食物，其中的脂肪分解后被小肠吸收进入血液，最终经血液循环系统被肝脏吸收，由肝脏转化合成低密度脂蛋白。这会加重肝脏的负担，让肝代谢速度和能力变差，会导致肝炎、脂肪肝的出现，严重的还会导致肝硬化和肝癌。
3、腌制食物
高糖食物伤肝，高盐食物对于肝脏的伤害同样也是致命的。有句话说，不想早死就少吃点盐。高盐饮食造成的最常见的疾病就是高血压，再者就是心血管疾病，然后就是肾脏疾病。肾脏负责身体的一部分代谢，很多身体废物都是需要通过肾脏代谢之后，才能以尿液的形式排出。肝肾相关联，伤肾的同时肝脏也会受到伤害。
研究发现，过量的盐分会导致肝脏的一系列变化，如肝细胞畸形，细胞死亡率高，细胞分裂率低，这些都会导致肝纤维化的发生。肝纤维化是一种伴随多种慢性肝病的肝脏病变，是肝炎发展为肝硬化的必然过程。
我们日常生活中一定要少吃腌制食物，做菜的时候少放盐，这些食物不仅仅是盐分高，另外就是里面含有大量的亚硝酸盐，这是著名的致癌物质。
4、发霉食物
*曲霉素是目前已知的最为严重的致肝癌物质，它对于很多人尤其是肝病患者是致命的，因为*曲霉素带来的肝损伤最为直接，也最为严重。它在进入身体之后会大量的杀死肝细胞，从而使得肝脏受到严重的伤害，这种伤害上升到一定的程度就会发展成为肝硬化继而形成肝癌。*曲霉素之所以如此的可怕，有一个重要的原因是它很容易被忽视。
*曲霉素会大量的存在于日常饮食中，比如说粮食制品中，粮食在晾晒的过程中发霉发潮都有可能会导致*曲霉素的爆发。尤其是在农村，粮食的晾晒过程发霉发潮是很正常的事情，人们不会觉得这有什么问题，也没想过这肝病有什么关系。以至于很多带有*曲霉素的粮食加工物，比如肉类、食用油、鸡蛋和奶制品等，很顺利的进入到了各地区人们的餐桌上。
在日常生活中，最好少吃发霉和发潮的食物。因为*曲霉*素主要存在于粮油食品、动植物食品中，比如如花生、瓜子、玉米、大米、小麦、豆类、坚果类食物。其中以花生和玉米的污染最严重，被检验出的*曲霉*素最多，其实是一些高温高湿地区的粮油及制品中最多。
最后还有一点就是，想要养护好你的肝就一定要少饮酒，尤其是肝病患者一定要戒酒。
在中国患肝病的人群中，中国人更容易因为酒精而造成肝损伤，酒精肝在肝病患者中占有很大一部分的比例。一直以来，人们对于酒精伤肝的认识都很缺乏，没有足够的认识。其实肝脏每天处理酒精的能力都是有限的，基本上超过半两，肝脏就不能进行正常的代谢了。短时间内迅速、大量酗酒可能造成急性酒精性肝炎，长时间大量饮酒，酒精性肝病的风险会明显增加。