很多事情都无法避免，我们只能眼睁睁的看着它发生，就比如食物的变质，无论多美味多舍不得，我们仍然毫无办法。
近日有一对经营水果店的夫妻，为了避免水果腐败变质造成浪费，而选择削去变质的部分，吃掉看上去完好的部分，结果双双罹患肝癌，造成了无法挽回的后果。
勤俭节约固然是我们中华民族的传统美德，但是对于食物变质却是个例外，面对变质的食物，该扔就扔才对得起健康的身体。
食物变质是指食物发生物理变化使外形变化，或在以微生物为主的作用下所发生的腐败变质，包括食物成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染，从而使食物降低或丧失食用价值的一切变化，食用变质的食物可致使人体致病，对人体毫无益处。
通俗点的解释就是鱼、肉的变臭、水果和蔬菜的腐烂、饭菜的变酸以及粮食作物的霉变等，甚至连饼干、薯片的破碎都属于物理性质的变质，只不过这种变质不会丧失食用价值，真正最具危害的是微生物、细菌霉菌等主导的化学变质。
说到食物变质的危害，影响口感和美观可能只是最轻微的，最可怕的是变质的食物会引发食物中*，甚至诱发癌变，后果不容小觑。
不过好在食物变质之后是非常好辨别的，比如嗅觉上的酸臭味、发霉味、腐臭味和哈喇子味等，视觉上明显的发霉、发黏、长毛、变黑等，都是食物变质的信号。
面对变质的食物，不要犹豫，及时扔掉，千万不要存在侥幸心理，比如削去变质的部分、热一热杀菌等，要知道变质一旦开始，它入侵食物多深多重肉眼是无法判断的，从而留下巨大的安全隐患。
因此就变质而言，预防大于补救，从购物开始，到科学存储，每一点细心和用心，都能挽救你的饮食和健康。
在选购方面，一定要选择明确标注生产日期和保质期的产品，明确了这些你才能够明确食物的安全食用期，才能避免买到过期食物的情况出现。
在存储方面，要严格按照不同食物不同方式的存储方式，比如把粮食存储在阴凉、干燥、通风的地方，把水果、牛奶等冷藏存储，把肉类、海鲜等冷冻存储等，合理使用冰箱，将大大延长保质期。
不过冰箱并不是万能的，定期清理和尽快食用同样非常重要。
最后，也是最关键的一点，购买要根据家中人口数合理选购，可能像疫情这样的特殊时期才需要我们适当多囤积一些生活物资，在其他时候还是以够用为准，这样你才能吃到安全、新鲜、健康的食物。