年3月18日是第21个全国爱肝日，每次提起肝癌，我们就会和死亡挂钩！因为肝癌是癌中之王，一经发现80%都是晚期。
年，肝癌成为我国死亡人数第二高的癌症李兰娟院士提到：肝癌是我国常见恶性肿瘤，每年导致死亡人数约40万，给我国人民生命造成极大威胁。统计显示，每年有11万人死于肝癌，其中男性8万，女性3万，占全世界肝癌死亡人数的45%！
肝病不光存在于我们普通人中，还发生在明星中，他们虽然很有钱但却也无法逃离肝癌的魔爪。
著名歌手臧天朔因肝癌去世的消息，年仅54岁，英年早逝。没想到，就在同一天的晚上，又听到了一位相声名家师胜杰，同样是因罹患肝癌去世，享年66岁，著名音乐人赵英俊因为肝癌英年早逝，著名影星吴孟达不幸罹患肝癌去世，还有罗文、傅彪、沈殿霞......
作为年我国死亡人数第二高的癌症，肝癌像梦魇一样时刻威胁着人类的健康。
*曲霉素是影响肝癌的重要因素引起肝癌的因素有很多，*曲霉*素是重要因素之一，它是很强的致癌物质，会破坏肝细胞中DNA，引发肝癌。发霉的花生、小麦、大豆、玉米和大米，尤其是久用的竹筷木筷、木砧板等，都含有*曲霉*素。
*曲霉*素B1可引起细胞错误地修复DNA，导致严重的DNA诱变，还可抑制DNA和RNA的合成，从而抑制蛋白质的合成。
从我国肝癌流行病学调查研究中发现，某些地区人群膳食中*曲霉*素的污染水平与原发性肝癌的发生率呈正相关。
*曲霉*素从何而来*曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。我们常吃的小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。
一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入*曲霉素。而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。
家畜也可能出现*曲霉*素中*。主要是由于给动物喂了发霉的、含有*曲霉*素的饲料。大部分*曲霉*素会蓄积在动物肝脏及其他内脏中，只有一小部分通过泌乳出现在动物乳汁中。
把好入口关，食物净化很重要健康已经成为国民最重要的话题，