以均衡饮食为基础，选用新鲜与天然的食材，清淡的烹调方式是肝癌病患的重要饮食原则。热量、营养素的摄取，及供餐频率随著病情及治疗方式之不同，副作用的产生与否，需做适当调整，才能帮助身体维持最佳的营养状态，减缓副作用带来的不适。
热量摄取要足够，以维持合理体重：足够的热量才能使吃进来的蛋白质被身体好好利用，并促进组织修复。营养素中，醣类及脂肪是热量的重要来源，平日应该摄取足够而适量的醣类和适量的脂肪。全穀根茎类（以淀粉为主）、水果（果糖、葡萄糖、蔗糖等）、牛奶（乳糖）是主要的含醣类食物。脂肪的主要来源有烹调用油、坚果类及肉类。但补充热量的同时，切勿过量摄取，因为过多的热量反而会造成肥胖，引起其他疾病，危害健康。
适量补充蛋白质：伤口癒合、组织再生、抗体合成都需要蛋白质，因此对于病况稳定，无肝昏迷或肝肾症候群的病患，治疗期间应给予足够的蛋白质。蛋白质来源分为动物性蛋白质（家畜及家禽肉类、海产、蛋、奶类）和植物性蛋白质（豆类、全穀根茎类等），其中动物性蛋白质和豆类的都是优良的蛋白质来源。选用动物性蛋白质时，应尽量挑选瘦肉。
避免摄取过多的油脂：油炸、油煎等容易致癌的高油脂食品应避免。另外，有些病患的肝细胞分泌胆汁的功能会降低，进而影响肠道对脂肪的消化和吸收能力，因此脂肪的摄取要适量，并随病患的状况做调整。
维生素和矿物质适量就好。不随便服用来路不明药物或偏方：不当且过量的综合维他命补充反而会增加肝脏的负担，甚至产生*害。使用营养补充剂之前，最好先与医师或营养师讨论后再服用。另外，来路不明药物或偏方，千万不可把自己当小白老鼠，咨意服用，这些药物食品有可能补身不成反伤肝。
少量多餐：因腹部饱胀感及上腹部疼痛等症状，常使得一些肝癌患者的进食量减少，所以为了获得足够的营养补充，每天宜小量多餐，可进食6-8餐，并以体积小、热量和蛋白质高的食物为主。腹胀严重时，避免食用易产气的食物，如：青椒、洋葱、乾豆类、地瓜、马铃薯等。产气食物因人而异，自己应多留意造成不舒服的食物。疼痛时，避免用餐，以免影响进食情绪和进食量。
均衡摄取6大类食物：人体所需的营养素超过40种以上，不同的食物有不同的营养成分，平日应由肉类（豆、鱼、蛋、肉）、奶类、全穀根茎类、蔬菜、水果、油脂等6大类食物中均衡摄取身体所需的营养素。
新鲜蔬果不能少：蔬果除了含丰富维生素、矿物质、纤维质，也含各式各样的具抗氧化能力的植物化学物质（如：类*酮素、类胡萝卜素、有机硫化物、酚酸类等）。成人每天至少要2碗以上的蔬菜和2碗以上的水果。选用时，注意颜色的搭配，以多种颜色为主。
饮食的质地可适时变化：当身体不适，吞嚥功能不佳时，饮食供应方式可依进食的能力与消化功能来做变化，如：剁碎、流质及半流质饮食，较一般正餐容易进食与消化。
不同治疗方式之饮食注意事项：
肝切除的饮食原则：
手术后，身体需要额外的热量和营养素来帮助伤口癒合，对抗感染。如果手术前的营养状况就不好，在复原的过程中容易造成问题，因此，对于开刀的病患，术前和术后营养都同样的重要。
饮食以高蛋白、高热量、维生素及各种营养素均衡摄取为原则。蛋白质可小量分多次摄取，以达到需求量，避免集中在某一餐。全穀根茎类、蔬菜、水果也要兼顾。另外，锌可促进伤口癒合和避免味觉减退，所以可选用一些富含锌的食物，如：牡蛎、海鲜、蛋、肉类、全穀类、坚果。另外，建议摄取富含维生素C和K的食物，如：青椒、绿色疏菜、动物肝脏、柑橘、奇异果、柠檬等。有些病患术后会出现高血糖、肝脑病变及电解质不平衡等问题，对于高血糖患者，除了口服降血糖药物或注射胰岛素外，三餐进食的醣量要固定，且儘量避开高糖食品。如果有急性肝脑病变发生时，应降低蛋白质摄取，尤其是红肉类，可以植物性蛋白质（五穀根茎类、豆类、坚果）或乳製品取代动物性蛋白质。等病情改善时，再逐渐调高蛋白质摄取量。
化学治疗的饮食原则：
与肝切除患者一样，病患接受化学治疗期间，应摄取足够的热量、蛋白质、维生素及各种营养素，并从6大类食物（穀根茎类、豆鱼肉蛋类、奶类、蔬菜、水果及油脂）中均衡摄取。如果因为接受化学治疗，而造成血红素不足时，可适量选用铁质含量高且容易吸收的红肉（如：猪肝、牛肉、蛋*、羊肉、牡蛎等）。植物中最佳铁质来源有乾豆、蔬菜（红苋菜、黑甜菜、山芹菜、甜碗豆等）、甜柿杏仁果、芝麻酱及腰果等。饭后可吃含维生素C丰富的水果，帮助非血基质铁（植物中铁质）的吸收。另外，如果医师没有限制液体摄取，记得补充足够的水份。每次治疗结束后到下一次治疗间，最好多吃一些，以补充体力。如果进食量仍不够，可在餐间给予营养补充品。
缓解副作用的小秘诀：
肝癌治疗期间常见的副作用有恶心、呕吐、食欲不振、胀气、疲倦等，有些可经由适当的饮食调整来缓解不适。
恶心、呕吐时：
症状严重时，可经由医师处方，服用止吐剂。在饮食原则方面，可饮用清淡、冰冷的饮料（如运动饮料或果汁），食用酸味、咸味较强的食物，可减轻症状。另外薑茶（汤）也有助于减缓恶心。避免太甜、太油腻的食物。远离有油烟的地方。吐司、清淡肉类或蔬菜高汤、水果（苹果泥、香蕉）等食物会比较容易下嚥。起床前后及运动前，可吃较乾的食物，如：饼乾、土司，可抑制恶心。用餐时先食用固态食物，再饮用液体汤汁或饮料。避免冷、热食物同时摄食，易刺激呕吐。饮料最好在饭前30至60分钟饮用，并以吸管吸允为宜。
食欲不振时：
没有食欲是肝病患最大的困扰之一，但抗癌需要体力，即使没有食欲，也建议多少吃些东西，可以少量多餐，每天6-8餐，做一份用餐时刻表记录下来。如果清晨时的食欲较好，就试著多吃些东西。尽量製造舒适，让人放鬆的用餐环境，注意食物的色香味要俱全。身边随时准备一些随手可得的高热量、高蛋白质点心，如：蛋糕、冰泣淋、几块小乳酪、奶昔、优酪乳、小馒头。易有肝昏迷的患者，可以植物性蛋白质取代肉类蛋白质，如：豆腐、豆浆、*豆製品等。选择喜欢的食物，避免油腻、油炸和刺激性食物。用餐前可食用少量开胃食物，例如：酸梅汁、洛神茶、果汁。尽量变换食材及烹调的方式，并善用食材特殊的风味，如：香辛料、醋、香菇、芥末、酱油、酒、葱薑蒜等，以促进食欲。如果食欲仍不好，可考虑补充口服营养补充品。
腹胀、腹痛时：
避免食用粗糙、多纤维、易产气的食物；少吃刺激性的食品或调味品。少量多餐，食物温度不可太热或太冷，轻微运动或散步可减轻腹胀感。
疲倦时：
少量多餐，如果没有人帮忙准备餐点时，食用一些容易准备的食物。如果与贫血有关，可以摄取富含铁质的食物。补充足够的水分，以避免脱水和低血压，造成疲倦感。
总之，肝癌患者治疗期间除了吃的正确，吃的健康外，适当地休息及积极配合医师的治疗才能达到最好的效果。
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