癌症的形成，是多方面综合决定的结果，包括环境影响、遗传基因、心态、锻炼等等。其中，饮食是最直接也是最重要的因素之一。这5大癌症都有饮食有关：
剩菜、腌菜易致胃癌
不良饮食是诱发胃癌的首位因素。天天吃剩菜，是不少胃癌患者最为后悔的生活习惯。很多家庭都会遇到剩菜问题，把剩菜放入冰箱下顿继续吃。在这个过程中，剩菜会产生一些亚硝酸盐，虽然其含量不高，但长此以往，就可能会对身体造成伤害。
爱吃腌制品也是导致胃癌的重要原因。腌制的蔬菜所含亚硝酸盐过高，这一物质具有*性，还可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的亚硝胺。另外，腌制食品往往较咸，而摄入过量高盐食物会对胃黏膜造成直接刺激，更易发生胃炎或溃疡增加癌变风险。
霉变食物易致肝癌
据世界卫生组织《全球癌症报告》显示，全球超半数肝癌病人在中国。除肝炎导致肝癌外，很多人的肝癌都是“吃”出来的，主要是因为“*曲霉*素”和“酗酒”。
有些人，对待发霉的食物，如受潮发霉的花生、大米、玉米、坚果等，不舍得扔掉而食用。这其中包括*曲霉*素。*曲霉*素是一种强致癌物，其*性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。在常见食物中，*豆、玉米等富含淀粉的食物，沾染*曲霉素而发霉后，致癌风险更高。除了食物，用发霉的豆子、花生制作的食用油，也有致癌风险。
一旦食物变质，哪怕只有轻微的霉味也要坚决扔掉。如果吃到发苦霉变的坚果，应该赶紧吐掉，马上漱口。
“三高”食物易致胰腺癌
有“癌中之王”之称的胰腺癌是一种消化系统恶性肿瘤，死亡率高、治疗效果差。胰腺癌和高脂肪、高蛋白、高糖食物这“三高”食物“吃”得过多密切相关。
预防胰腺癌主要是少“吃”高脂肪、高蛋白、高糖食物，在饮食中增加新鲜蔬菜和水果。平时要杜绝暴饮暴食，减少胰腺的负担。
“辣烫糙”易致食道癌
吃得“太烫”、“太辣”、“粗糙”、“饮酒”是食管癌高发的重要原因。预防食管癌，一方面要少吃“辣烫糙”食物，少喝过烫的热水，另一方面，进餐时要控制速度，提倡细嚼慢咽。这是因为狼吞虎咽地进食，不利于充分咀嚼食物，而食物粗糙容易造成食管黏膜受到机械磨损。
吃菜少吃肉多易致肠癌
现代人吃肉太多，吃菜太少，容易出现便秘和膳食不平衡。长期便秘，会迫使肠道反复吸收有害物质，诱发肠癌。建议大家吃肉和吃菜的比例最好在1∶5~1∶4之间，并且每天吃50~克杂粮。
预防癌症，饮食是最基本的步骤。此外，要保持乐观的心态，每天锻炼，定期进行中医药的调理！
这3点饮食建议供参考：
1、合理搭配饮食，多粗粮蔬菜水果、少肉，杜绝霉变、少吃剩菜
饮食不能偏食，不能只吃肉或肉的比重大。保证每天多吃蔬菜，保证至少有一种水果。此外，注意粗粮的摄入，还要吃30~50克的豆类或坚果及其制品。
2、饮食清淡
高盐、高糖、油大的食物易引发多种疾病，所以饮食务必清淡为主。尤其要小心身边的“隐形盐”。比如，超市食品中的薯片、泡面，北方人下馆子爱吃的红烧菜、炖菜、老鸭汤等。
3、吃饭只吃八分饱
可以说，暴饮暴食除了增加肠胃的负担没有其他好处，也增加了患癌的风险。此外，吃饭要注意咀嚼，细嚼慢咽，每顿饭保证至少吃20分钟。
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