从何时起，身边患癌的人越来越多？虽然说生活条件变好了，但是患癌率却上升了，各种致癌的物质隐藏在生活当中，一旦不注意，患癌风险就提高了。对于很多人来说，癌症是可怕的，但研究了60年癌症的孙燕院士表示，癌症不可怕，最重要是能做到早发现早治疗以及早预防。可能很多人不太清楚孙燕院士是谁，他是肿瘤科治疗的开拓者之一，虽然已经九十多岁，但精神非常好，他对于防癌抗癌方面有着自己独到的理解。
癌这个字当中有三个口，我们可以将这三个口理解为吃一口东西、呼吸一口空气以及喝一口水，如果吃的东西不好，呼吸的空气污染严重，喝的水水质有问题，患癌的几率就可能会上升，也就是说癌症和“吃”有很大的关系。肝癌是现在常见的疾病之一，孙燕院士认为肝癌的病因和饮食脱不了关系。
那么哪些食物吃了容易诱发肝癌呢？
小张今年28岁，被确诊为肝癌晚期，没多久就去世了。照理说这个年纪是男人最强壮的时期，为何小张会患上癌症，并且已经到了晚期？可能很多人认为肝癌就是抽烟喝酒导致的，但小张从不抽烟喝酒，只是饭后喜欢吃坚果而已。小张非常喜欢吃开心果、花生等坚果，每次一买就是很多，几乎是天天吃，病发当晚也吃了很多坚果，之后没多久就出现了腹痛难忍的现象。坚果本身营养丰富，正常吃是没有问题的，但医生发现小张吃的坚果有一种霉味，发现它就是诱发肝癌的源头。
1.吃太多含有*曲霉素的坚果，会提高肝癌的患病率。坚果一旦发霉，当中就会含有*曲霉菌，这是致癌性很强的一种物质，它的*性是砒霜的68倍，属于1类致癌物。如果一包花生有一部分发霉，那么其它的也可能会被*曲霉菌感染，不当的摄入，会对肝脏造成严重的损伤。坚果吃起来苦苦的，当中就可能会含有*曲霉菌，吃得越多，患癌风险越大，遇到这种情况时，最好将这些都扔掉。
2.吃太多腌制的食物，肝脏或会受损严重。国人喝粥、吃面条，都喜欢吃点咸菜，市面上售卖的咸菜有很多种，味道独特，吃起来还是很不错的。但腌制的食物中会添加很多盐分，或会转变成亚硝酸盐存在于人体中，会有致癌的风险。且腌制的过程，也会产生很多有害物质，长期食用会加重肝脏负担，也会加快肝癌的到来。
3.劣质的芝麻酱吃多了，也是诱发肝癌的一大因素。到了冬天，家家户户都喜欢吃火锅，吃火锅时蘸点芝麻酱味道会更好。但现在很多不良的商家，会用已经变质、发霉的材料来制作芝麻酱，当中会含有*曲霉素，吃多了会提高患癌风险。
从这几点就能看出，肝癌确实和饮食有很大的关系，正确饮食才能预防肝癌，所以有些食物应避免摄入。
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