肝脏对我们来说是十分重要的器官，肝脏掌握着体内00多项事务，这肝脏要是出了点问题的话，我们的身体健康可就十分堪忧了，保护好肝脏人人有责。“肝癌多是吃出来的”这句话十分有道理，“吃”不仅要在意食材、烹饪方式，更重要的是注意饮食卫生，特别是在公共场合避免较差感染，少吃大锅饭，多用公筷，多用餐盘；调查一下厨房卫生状况，一些餐厅卫生状况堪忧，如果长期食用这里的菜肴很可能会对健康造成影响。总之，保护肝脏，在饮食上我们应该注意以下食物的摄入：
①避免长期食用霉变、腐坏食物肝脏作为人体内的解*器官，摄入的食物都需要通过肝脏的“验货”，如果有*害的物质肝脏会挡下它们排出体外，不会允许它们的吸收，这样能够降低我们食物中*、摄入有害成分的几率；但因为肝脏是“试*”的那一个，它会长期接触到这些对自己不利的食材，长期如此是有可能损害肝脏细胞，诱发肝脏细胞癌变的因素之一，所以，保证我们摄入的食材新鲜，确保食物在保质期内，没变质，没腐坏是最基本的对肝脏的“尊重”；另外特别注意带有*曲霉的食物，应当禁止摄入，例如发霉的花生、坚果、谷物类食物，它们很容易诱发肝癌的发生。
②少吃腌制、烟熏、烧烤类食物有很多研究表示腌制、烟熏类、烧烤类食物中会生成较多致癌成分，由于蛋白质、脂肪在高温下可能出现不完全燃烧，会生成杂环胺、多环芳烃等成分，高温长时间烘烤、油炸等方式让蛋白质焦糊变性，则可能会生成苯并芘等成分，同样是致癌物质。若长时间频繁摄入这些致癌物质很容易损伤肝脏细胞，造成肝脏细胞癌变。
腌制烟熏类食物中的食盐含量也较高，频繁食用还可能会因为钠离子摄入过量而引起细胞外渗透压升高，加重高血压症状，也可能会增加诱发其他三高疾病的几率。长期摄入高浓度食物还可能会引起肠胃疾病。
③避免长期过度饮酒我们都知道喝酒伤肝，最新的研究表明，酒精还可造成肝脏细胞DNA的不可逆破坏。酒精无论喝多喝少，都会给肝脏带来代谢负担，因为99%的酒精都由肝脏处理，仅有%可由肠道直接吸收。酒精的中间代谢产物“乙醛”是有*成分，需要再次脱氢生成无*的乙酸随着尿液排出体外，乙醛在处理期间不仅可能损伤肝脏细胞，还会消耗肝脏中大量水分、氧气，肝脏中的资源，可能造成肝脏缺乏养料而损伤细胞，另外，肝脏必须完全优先处理酒精，抛下其他工作，例如脂肪的代谢，合成，长期如此可能会堆积更多脂肪在肝脏无法代谢，诱发高血脂、脂肪肝。
除了少吃这些食物外，日常最好不要暴饮暴食，摄入过多高油高脂的食物，油腻食物需要胆汁乳化脂肪，会增加肝胆负担，过量的食物同样也可能增加肝脏负担。
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