在中国，平均每67秒就有一个人被诊断肝癌，每74秒就有一个人死于肝癌！我国肝癌的发病数和死亡数占全球一半以上，是名副其实的“肝癌大国”。为什么中国的肝癌患者如此之多呢？中医院肿瘤科朱世杰主任强调，肝癌有个三部曲，即肝炎--肝硬化--肝癌。肝炎病*感染是肝癌发生的最主要原因，以乙肝为例，我国乙肝病*携带者约万人，慢性乙肝患者约万人。巨大的基数为肝癌的发生创造了“条件”。
病*性肝炎分甲乙丙目前，已被实证的肝炎病*有6种，而我们生活中最常见、最普遍的有以下三种：
甲肝——大多可以治愈甲型肝炎是一种急性肝炎，属于自限性疾病，一般在3个月之内会康复，但也有极少数的患者会发展为肝衰竭，甚至死亡。
乙肝——大多是慢性的乙肝大多是慢性的，不可治愈。慢性乙肝往往反复发作，若不加控制，可能发展为肝硬化，最终发展为肝癌。据统计，我国肝癌患者中有80%-90%都有乙肝病史。
丙肝——难发现，可治愈丙肝起病比较隐匿，较难发现，因此约有75%-85%的急性丙肝患者转变为慢性丙肝。与乙肝不同，丙肝是可以治疗的病*性疾病，但是如果发展成慢性的，癌变几率会比乙肝更高。
除了病*，这些也是伤肝“凶手”酒精饮酒后，乙醇可直接进入人体的血液循环，被体内的乙醇脱氢酶氧化分解，形成对人体肝脏有极大*性的乙醛；另外，酒精会抑制肝细胞的再生，加重肝炎患者的受损程度。
药物肝脏作为“解*器官”，会参与药物代谢，分解有*物质。一些化疗药物、抗结核药、抗生素等都存在一定的药物性肝损伤风险，用药时一定要遵医嘱。
高脂食物肝脏是脂肪运输的枢纽。长期脂肪摄入过多，来不及被代谢，就会积压在肝细胞内造成损害，也就是我们常见的“脂肪肝”。
霉变食物发霉的食物会产生具有致癌作用的*曲霉素。*曲霉素急性中*表现为急性肝损伤；慢性中*会出现肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。因此坚果和谷类等出现发黑、味苦，甚至有*绿色霉菌，一定不要再吃！
这些营养素能护肝B族维生素B族维生素能修复肝功能、防止肝脂肪变性，预防脂肪肝；此外，还有助于加速肝组织再生，增加肝脏解*能力。
朱世杰主任表示，B族维生素是水溶性维生素，多见于动物肝脏、瘦肉、奶类、蛋类、蘑菇、坚果等中。
虾青素虾青素能够抑制脂肪在肝脏内的沉着与积蓄；另外对于肝脏炎症，虾青素可通过抑制脂质过氧化，刺激细胞抗氧化系统，来避免组织肝脏的损坏。
朱主任指出，海带、裙带菜、紫菜、虾类、蟹类、贝壳类等都含有较丰富的虾青素。
硒很多慢性肝炎或肝硬化患者的血硒水平比正常人低，所以适当补充硒元素对慢性肝病有一定的治疗和保护作用。
朱主任建议，可适当吃动物内脏、鹌鹑蛋、海鲜等含硒元素的食物。
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