肝是最重要的代谢器官，肝脏负责分解碳水化合物、制造葡萄糖，并对身体进行排毒。它还可以储存营养物质并产生胆汁，这对于维持正常的消化和营养物质吸收必不可少。
开始之前，我们先来对自己的肝脏来一次自测：
突然出现疲乏无力、精神倦怠、两膝酸软等；出现食欲不振、厌油、恶心、呕吐、腹胀、腹泻或便秘等消化道症状；失眠多梦，口干口苦，脾气暴躁；身体出现特殊难闻的体臭；夜间出现暗适应能力下降或夜肓现象；吐血或黑便；面色晦暗无光泽；全身皮肤表面出现蜘蛛样的鲜红色的痣；两眼巩膜及皮肤发黄，小便呈浓茶色；脸庞两边出现大片红斑；颈部血管怒张；指甲有明显竖条纹；手掌表面，特别是大、小鱼际部分和指端掌面的皮肤充血性发红；右侧上腹部有憋胀、疼痛感；左侧或右侧肋骨下缘可以摸到结节；腹部膨隆，拍打时有水样的感觉，腹壁上血管明显增粗；双下肢明显水肿，甚至全身浮肿。如果出现以下一条或几条表现，您一定要注意您的肝脏了。医院进行相关检查。
有长期酗酒史或长期服用某些对肝脏有损害的药物，如四环素、口服避孕药、氯丙嗪、解热镇痛类等药物者应警惕酒精性肝炎或药物性肝炎。
如何保养肝脏？
人们都知道，皮肤需要保养，头发需要保养，甚至牙齿都需要保养，那么身兼数职的肝脏是否需要保养呢？答案当然是肯定的。
避免肝炎病毒感染
病毒性肝炎都会严重损害肝脏功能，很多病人最终都发展成肝硬化和肝癌。我国肝硬化、肝癌患者中90％患有乙型肝炎病史。
甲型肝炎是从受污染的食物和水中被感染，避免生吃受污染的海鲜或贝类。
乙型肝炎可通过性接触、受污染的血液和针头感染。安全性行为不仅可以预防艾滋病等性病，也可预防肝炎病毒感染。避免不必要地共用牙刷、剃须刀、针头和其他个人护理用品。丙型肝炎感染常常同输血有关。
接种甲型和乙型肝炎疫苗可以有效的预防甲、乙型肝炎感染，从而可以防止肝炎病毒引起的肝脏炎症性损害，减小肝炎、肝硬化和肝癌的发病率。
患了肝炎应该积极治疗，防止演变成慢性肝炎。如患了慢性肝炎应该合理治疗，避免应用对肝脏有损害的药物，同时戒酒，以减少患肝硬化和肝癌的机会。
平衡膳食，合理营养
饮食是日常生活的重要部分，正所谓病从口入，所以任何疾病的发生都和我们的饮食脱离不了关系，也正因为如此，我们要想预防疾病的发生，就要注意我们日常的饮食。
注意饮食中营养物质的平衡，不可偏食
平时要多吃蔬菜、水果，尤其是应季的新鲜的蔬菜、水果。应多吃粗粮，少吃精米、精面、动物性脂肪和低纤维素食物，如饼干之类的方便食品中维生素和纤维素含量缺乏，不可以长期作为早餐食用。
高脂血症和高胆固醇血症是引起脂肪肝的常见原因
合理饮食中应该减少饱和脂肪、反式脂肪和氢化脂肪的数量。饱和脂肪主要存在于油炸食品、红肉和乳制品中，反式脂肪和氢化脂肪主要存在于加工食品中。
肝脏储存过多的脂肪最终会导致脂肪肝的发生，所以这类食品一定少吃。我们日常饮食尽量要做到营养均衡，做到荤素搭配、粗细搭配。
忌食霉变食物
家藏的花生、玉米、花生油、大米、棉籽等，均易被黄曲霉菌污染，而黄曲霉菌致癌性比亚硝铵高75倍，比苯并芘高倍。黄曲霉素主要中毒症状为恶心、呕吐、黄疸、肝区疼痛、胃肠大出血而死亡。
对于这种毒素，最好的防治方法是预防粮食等食物的霉变。一旦发现以上食品发霉，切不可再食用。如果食用发霉的花生米来下酒，诱发肝癌的可能性会更大。
肝脏的最爱，如鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉等,这些食物中丰富的蛋白质能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。
补充优质蛋白
正常人每天摄取的优质蛋白应该多于90克,对于肝功能受到损害以及减弱的人来说,适当多吃高蛋白的食物更有利于肝脏恢复健康,防止它进一步受到伤害。患有急性肝炎的人每天摄入的蛋白质不能少于80克；患有肝硬化的患者则不能少于克。
糖能合成出一种叫肝糖原的物质,储存在肝脏中，可以防止摄入体内的毒素对肝细胞的损害。
除糖尿病患者外,普通人可以按每公斤体重摄取1克糖来计算每天应该吃多少糖,60公斤重的成年人每天可摄取的糖不应超过60克。
按照这样的标准,不但不会减寿,还会对健康有益。糖类的主要来源有米饭、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。
目前，许多人为了保持身材，采取辟谷、禁食、不吃主食等等方法降低体重，殊不知这样做会给你的肝脏带来过度的压力。
这些方法通常会导致人体缺乏必须的热量及营养成分，对人的身体造成极大的损害，对肝脏的损害也是不小的，所以应该避免任何在不现实的短时间内大幅度减肥的饮食方式。
多吃富含维生素的食物
维生素A能保护肝脏,阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生,能使正常组织恢复功能,降低化疗病人的癌症复发率。人体每天需要摄入维生素A的量为:男性微克,女性微克。含维生素A的食物主要有:胡萝卜、金枪鱼、番茄、菠菜、动物肝脏、鱼肝油及乳制品等。
维生素B族就像体内的“油库”,它能加速物质代谢，让它们转化成能量，不仅能给肝脏“加油”，还能修复肝功能、防止肝脂肪变性,进而起到预防脂肪肝的作用。
有肝病的患者,每天的摄入量应该在10毫克左右,最高不超过30毫克。含丰富维生素B族的食物有猪肉、黄豆、大米、香菇等,但若想全部摄取比较困难,可以适当选择一些补充剂。
维生素E能起到阻止肝组织老化的作用。维生素E已成为治疗非酒精性脂肪肝的新武器。麦芽、大豆、植物油、坚果类、绿叶蔬菜中都富含维生素E。
健康人每天摄入12毫克维生素E即可,相当于2匙葵花油,杏仁、核桃、花生等坚果共30～50克。如果患有肝病，每天则至少需要补充毫克，才能以满足肝脏需要。
杜绝酗酒
酒进入人体，90%以上是通过肝脏代谢的，我们的肝脏每小时只能处理或分解少量酒精，多余的酒精就会损伤肝细胞，导致炎症和纤维化，最终发展成肝硬化和肝癌。
长期大量饮酒，肝脏长期处于“超负荷运作”状态，从而容易引起酒精性肝炎，损害肝脏的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌发生的危险因素。
如果用发霉的花生来下酒，诱发肝癌的可能性会更大。成年男性每人每天饮酒量不能超过2瓶啤酒，女性不能超过1瓶啤酒。酒好，可不能贪杯哦！
合理用药
日常生活中有很多药物都可能会引起肝脏损伤，不可乱服，如抗生素、止痛药、避孕药、降糖降脂药、治疗感冒的药等。尤其是激素类免疫抑制剂以及避孕药是导致肝功能损害的甚至肝癌的主要毒性药物，因此不能乱用，更不能长期服用。
另外，许多乙肝病毒感染者乱服药、迷信民间偏方的现象也较严重。一些以“保肝药”、“提高免疫力药物”、“营养药”为标榜的药物，往往名不符实，切忌滥用。