尽管喝酒、过度节食和营养不良也会造成部分人罹患脂肪肝，但这毕竟是少数。现代社会人们罹患脂肪肝最大的原因就是身体肥胖，绝大多数体重指数超过28的人都或多或少的有脂肪肝的问题。
除了会造成肝功能异常之外，脂肪肝最大的危害与病毒性肝炎一样，也会引起肝脏的损伤和炎症反应，肝脏炎症的持续不退会诱发肝纤维化的发生，久而久之还会增加人们罹患肝硬化和肝癌的危险。
大部分绿叶蔬菜和十字花科蔬菜，都含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质，这些营养物质具有一定的抗氧化作用，能够缓解肝脏炎症对肝细胞的损伤，因此可以延缓肝脏病情的发展，所以脂肪肝患者每天食用克新鲜的蔬菜是非常好的。
其实，绿叶蔬菜和十字花科蔬菜就是我们生活中经常吃到的蔬菜品种，如大白菜、小白菜、油菜、菠菜、圆白菜、花菜、西兰花、芹菜等。
食用这些蔬菜时，烹饪方法也是非常重要的，应该尽量采取少盐、少糖、少油和少脂肪的加工方法，越能保持食物的原汁原味越好。
前面我们已经提到，肥胖和体重超标是造成脂肪肝最主要的原因。每餐多吃些蔬菜，可以增加我们的饱腹感。
使得其他高热量食物的摄入量可以相对减少，有利于我们减轻体重。但是要注意的是，脂肪肝患者不能通过过度节食的方式减轻体重，加强体育运动是必不可少的。
脂肪肝患者在减肥的同时，还要保证营养摄入的均衡性，要特别重视蛋白质类食物的补充，不然对肝脏的健康也不利。
牛奶、鸡蛋、精瘦肉和豆制品，都是优质蛋白的理想来源。大多数蔬菜类食物都是不能替代这些食物的，这一点大家一定要注意。