每十人就有一人患肝炎！4个饮食习惯，「肝脏」并不喜欢
指导专家：医院肝胆外科主任医师王东
我国是肝病大国，慢性肝病患者人数众多，病毒性肝炎中乙肝、丙肝患者加起来约占人口总数10%，这意味着每十个人中就有一人患有病毒性肝炎。再加之目前年轻人常见的脂肪肝等，可见慢性肝病患群数量之大。
在门诊过程中，医院肝胆外科王东教授经常会碰到肝病患者咨询吃什么好，有哪些是需要忌口的？在饮食该怎么吃？针对这些问题，王东整理出了一份「饮食清单」。
4个饮食习惯，「肝脏」并不喜欢
1.喜吃油炸、腌制食品
一些深加工的食品，加工次数越多，各种添加剂也增添得越多，不管是油炸还是腌制食品都会加入过多的防腐剂等，尤其是含有亚硝酸盐之类的食品，如剩菜剩饭，肝脏其实并不喜欢。
2.长期大量饮酒
中国饮酒文化浓厚，大家逢年过节时免不了要喝一些。只不过，不宜长期大量饮酒。一些说含有葛根粉、柚子、蜂蜜等解酒药类，其实作用并不是很大。避免酒精伤害肝脏，饮酒之前可以先吃些主食，保护胃黏膜，减少酒精在胃里吸收，再有就是多吃些新鲜水果，尤其是含果糖较多的，减少肝脏对酒精的吸收。总体原则是酒要少喝，甚至不喝。
3.不舍得扔霉变食物
勤俭节约是值得提倡的，不过也不能太过了，如粮食存放久发霉了该扔还得扔。肝脏器官最容易被毒素侵害，食物在霉变过程中易产生真菌——黄曲霉毒素，它能直接诱发肝癌，并且这种毒素不容易高温去掉。
4.偏爱某类食物
我们的肝脏每天都在工作运转着，也需要补充能力。这不仅仅是为了全身，也为了肝脏。饮食应当均衡，保证足够的营养摄入，合理搭配。如不能盲从周围人都说海参好，就只吃海参。此外，慢性肝脏病不太适合摄入过多的蛋白质、脂肪等，宜吃些优质蛋白质，如鱼类、鸡蛋、牛奶等，多吃各类新鲜瓜果蔬菜，做到不挑食不偏食。
肝脏生病了，怎样吃才最健康？
在饮食原则上，不管是正常人群还是肝病患者，都应注意饮食的合理搭配和均衡。
具体来说，就是要补充足够营养，包括主食、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等；同时尽量多吃新鲜事物，特别是绿叶蔬菜、水果、肉类；忌吃如熏、腌、酱、烤、炸类和刺激性（辛辣、酸、过咸、过热、产气过多）食物。
多吃优质蛋白质，例如瘦肉、禽肉、鱼肉、蛋类、豆类、奶类等。特别推荐新鲜禽类和水产品熬制的汤，如乌鸡、鸭肉、鲫鱼、泥鳅、甲鱼、牡蛎等。不过，肝功能不好者为避免病情严重，应控制蛋白质的摄入。
新鲜蔬菜中可以选择萝卜、菜花、胡萝卜等，它们具抗癌作用，不过烹调中不宜加热太长时间；富含维生素和胡萝卜素，人体微量元素锰和钼的食物，如黄花菜、芹菜叶、南瓜、卷心菜；山药、白菜等所含的钙和牛奶媲美，还有西红柿，但未成熟西红柿不可食用；较为推荐的还有芥蓝、菠菜、韭菜、香菇、桑葚、蘑菇、刀豆、黑木耳、枸杞子、银耳、荸荠，以及金针菇、海参、海带、莴苣等。