国际权威杂志《柳叶刀》曾公布过一份重磅研究报告：
个国家及地区的饮食结构造成的死亡率与疾病负担分析。该研究追踪了年~年间15种饮食因素的摄入量趋势，分析了各国饮食结构与其人口患病及死亡的相关性。
研究结果显示，近30年来，由不良饮食导致的全球死亡案例占比在20%左右，而作为人口大国，中国因不良饮食导致的心血管疾病死亡率、癌症死亡率高居第一！
同时，研究还指出了中国式饮食的3大问题：高盐、低谷物、少蔬果！
01中国饮食存在重灾区，3个坏习惯要抓紧改正
1、高盐——偏爱咸食，摄取大量的食盐
在中国，无论是南方人还是北方人都喜欢咸口的食物，口味较重，山东、东北、天津、北京等地方的人在冬天会在家中腌制咸菜，或者特意去市面上购买咸菜来吃。
这些食物中加入了大量的食盐，亚硝酸盐含量严重超标，虽然口感好、十分下饭，但长时间吃却不利于健康。
另外在华中地区，不少人喜欢吃腌萝卜、腌酸菜这样的食物，而在东南某些地区，当地人更喜欢吃腊肉、咸鱼等食物，但是腌制过的食物中的高盐不仅容易导致血压持续升高，诱发高血压，其中的亚硝酸盐进入人体后容易转变为具有致癌性的亚硝胺，进而增加细胞癌变的风险。
相关调查显示，我国不少胃癌、肠癌患者都有长期吃腌制食物的饮食习惯，所以大家在平时应该严格控制好对食盐的摄入量。
中国居民膳食指南的建议，成年人每人每天食盐摄入量应该控制在5克以内，高血压患者控制在3克以内，保持好这样的饮食原则，才能拥有健康的身体。
2、低谷物——主食以米饭、面食为主，谷物摄取量不足
在中国人的餐桌上，最常见的主食无非是面食和米饭，可以加主食分为两大类——细粮和粗粮。
细粮是指经过精细加工的成品，主要含量为淀粉，也被称为精制谷物，粗粮是精制谷物的前身，只是除掉了外壳等不可食用的部分，保留了大部分营养物质，也称为全谷物。
低谷物饮食是指饮食过于精细，只吃细粮，不吃或少吃粗粮，目前世界各国都推荐全谷物饮食，讲究主食粗细合理搭配，细粮和粗粮的比例至少为4:1，粗粮占的比例越大越好。
国外相关研究表明，全谷物饮食可以降低40%左右的肝癌、肠癌风险，虽然两者之间的因果关系未有明确的科学验证，但是根据科学家推测，全谷物饮食可以通过降低胰岛素抵抗、代谢综合症、慢性炎症等引发肝癌的高风险致癌因子，从而达到消除肝癌、胃癌风险的目的。
我国居民膳食指南建议，每人每日摄入的全谷物，应占每日总谷物摄入量的1/4~1/3，即50~克左右。
3、少蔬果——吃什么都不愿意吃水果
伴随人均生活水平的提高，人们开始追求高质量的生活品质，对入口的食物越来越讲究，餐桌上的的美食种类也五花八门。
在我国有这样一个奇怪的现象：鸡、鸭、鱼、肉谁都爱吃，螃蟹、虾、海鱼，吃的人也不在少数，烧烤零食路边摊，备受年轻人的喜爱，但是却很少有人爱吃新鲜的水果，并且坚持每天吃。
水果中含有丰富的维生素C、维生素a、花青素、B族维生素、叶酸、膳食纤维、果胶等营养素，对于人体细胞的生长更新以及机体免疫力、抵抗力的提高作用都是十分显著的，因此建议大家平时一定要严格保证水果摄入量，中国居民膳食指南建议，每人每天最少吃克水果。
研究表明：长期大量摄入红肉和熟肉制品分别使结肠癌危险增加29%和50%。临床医生说，有一对孪生兄弟，他们共同的饮食习惯就是吃肉喝酒，不吃蔬菜和水果，结果非常不幸，弟弟得了结肠癌一年后哥哥也被确诊为晚期胃癌。
02避免“癌从口入”，几个饮食习惯建议你牢记
膳食结构以植物性食物为主，优化动物性食物消费结构，增加低脂奶类和奶制品、水产品等富含多不饱和脂肪酸的摄入。
饮食结构不能过于单一，要充分考虑身体所必需的各种营养物质的摄入量，将碳水化合物、蛋白质、脂肪、能量和微量营养素的摄入保持在合理的水平。
限制糖分的摄入，避免摄入含糖饮料，将糖的摄入量都控制在总能量摄入的10%以下，建议每天摄入糖分不超过50g。
口味清淡，调整烹饪方式，保持每天摄油量不超过25g，每天摄盐量不超过5g。少吃咸菜、腊肉、方便面等高钠食品，尽量少外出就餐，即使外出就餐，也要提醒餐馆少油少盐。
就是因为一些不良的饮食习惯，才增加了患癌的风险，所以在平时生活中一定要控制酒的摄入量，不能吃得过饱，七分饱即可，吃饭时要注意细嚼慢咽，饮食方面要注意均衡，戒除烟酒，多吃新鲜的蔬菜和水果，做到荤素、粗细的搭配，保持平和的心态，适当的锻炼身体。
03延伸阅读——健康饮食的原则
1、食物多样，谷类为主，粗细搭配；
2、多吃蔬菜、水果和薯类；
3、每天吃奶类，大豆或其制品；
4、常吃适量的鱼，禽，蛋和瘦肉；
5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
6、食不过量，天天运动，保持健康体重。
7、三餐分配要合理，零食要适当；
8、每天足量饮水，合理选择饮料；
9、饮酒应限量；
10、吃新鲜卫生的食物。